Pour ne pas afficher (ou cacher) la taxonomie sur un noeud Drupal, 3 moyens sont à notre disposition :

 - le premier, méthode crade, c'est d'utiliser les CSS. Mais au moins, le moteur de recherche les références

 - le deuxième, c'est d'éditer son template (node.tpl.php par exemple) et de supprimer la ligne suivante :
    <?php if ($taxonomy): ?>
      <div class="terms"><?php print $terms ?></div>
    <?php endif;?>

 - le troisième, et le meilleur à mon goût, c'est le super module "Hide Tanonomy" disponible sur le site des modules de Drupal : http://drupal.org/project/taxonomy_hide
Il suffi de l'installer, d'aller sur l'URL /admin/settings/taxonomy_hide, et de sélectionner ou déselectionner les termes ou vocabulaires des taxonomies qu'on veut afficher ou cacher.